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第285章 月饼

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“刚才顺子拎了一桶牛奶过来,这做月饼还要用牛奶的吗?”兰老太满是无奈,手指着厨房里的一桶水牛奶说道。

兰家村里有人养了水牛,水牛奶可是个好东西,所以兰心找他们要了一桶水牛奶,准备掏钱了,结果这些人跑着走了,说就一桶牛奶,什么都不要钱。

兰心只好由着他们,想着等月饼做好了给都给他们送一点。

东西都备齐了,就开始处理着手里的食材。

先是将芋头都削皮切成块,和零星几个紫薯一起蒸熟,蒸芋头的功夫,她将水牛奶过滤烧开灭菌处理一遍,时不时在搅和着红豆泥预防粘底烧糊。

看着红豆沙煮熟了,兰心开始加糖调整好甜度,然后扔进炒锅里一直翻炒着,将红豆沙里的水分都给蒸发掉,把稀沥沥的红豆沙炒成像面团一样可揉捏。

紧接着兰心又开始做芋泥,这个就更简单了。将芋头和紫薯碾碎成泥,加入牛奶糖调配好口味,仔细搅拌均匀,变成漂亮细腻的浅紫色芋泥就可以了。

兰心将这些东西弄好,放在一旁晾凉,又开始霍霍兰老太前些天刚熟的咸鸭蛋。

兰老太的咸鸭蛋可是个好东西,兰心将外面的黄泥用水都给清洗一遍,放锅里都给它们煮熟。

煮熟后厚厚的蛋壳一磕,剥开咸香白花的蛋白后,橘黄色的蛋黄就现形了,圆滚滚看着像初升的太阳,看得人心生欢喜。

兰心把兰老太做好的三十个咸蛋黄都给嚯嚯了,对上兰老太那幽怨的眼神,非常自觉的把这些咸蛋白都放进碗里装好,以后用来送粥送饭也是个不错的小菜。

然后兰心无情的将这一个个圆滚滚的咸蛋黄都给碾碎,加上鸡蛋牛奶淀粉油糖放进锅里小火炒,将这黏糊糊的一团都炒成金黄色香喷喷的奶黄馅,看着别提有多诱人了。

这些东西都弄好之后,兰心将他们摊开放凉,开始准备做冰皮了。

先是将糯米粉粘米粉牛奶糖这些东西,按照比例调和了一摊糊糊,倒进盆里放上锅里盖上纱布隔水开始蒸。

不远处看着兰心操作的兰老太忍不住伸手揪住心口,那叫一阵肉疼啊。

她就不该答应兰心的,说是做什么月饼,这哪一步像是做月饼的步骤的?

这一堆粮食都给浪费了!

老太直接眼不见心不烦,走出厨房去,不再理会兰心了,再看下去她觉得自己会得心绞痛。

兰心却是不知道兰老太的想法,她看着时间,等锅里的面皮都给蒸好了,摊出来晾凉,在还有些烫手的时候倒入适量的花生油,然后就是开始一阵揉搓。

兰心这次做的月饼有些多,5斤面粉的量,面皮足足一大盆,兰心呲牙咧嘴的,才将它们一点点揉开,将油都揉进面皮里面去。

她忙活好这些之后,身上出了一身汗,这活可真费力气啊,不过这面皮也算揉好了,看着浅黄色散发着香味,油光水滑的面皮,兰心心里满意极了。

将面皮盖上纱布放一边晾着,新开始将冷却的芋泥开始揉成一个个大小适中的小剂子,揉完芋泥揉豆沙,他们都搓成一样大小的小圆球。

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