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第1284章 必须全力以赴

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付宇直接站到了厨台前,贾斯汀站在一旁为付宇打下手,埃利斯则站到烹饪机器人旁边,随时准备打辅助。

两道菜肴,油爆河虾在烹饪操作的过程中,全程不能离火,操作的速度极快,上灶的时间非常短。

倒是红烧划水可以在收汁的过程中,留出几分钟的时间,足够付宇烹饪油爆河虾。

这个时间差把握好了,付宇就可以两个炉灶同时开火,上菜的前后顺序拉近在最短的时间之内。

这样可以将菜肴的口感保持在最佳的状态,及时送到评委席。

而且两道菜几乎同时进行品尝,也可以降低等待时的心理落差,更容易刷到评委们的印象分。

付宇经过一番考虑之后,决定先烹饪红烧划水,再利用时间差,兼顾另一道油爆河虾。

烹饪红烧划水,付宇选择的是青鱼,这一点同去年的参赛选手在食材的选择方面略有差别。

参赛选手当时用的是草鱼,市面上常见的红烧划水都是用草鱼烹饪的,时间长了,反而成为了主流食材。

但事实上,最经典的红烧划水在烹饪时选用的食材则是青鱼。

论味道,肯定是青鱼的肉更加鲜嫩肥美,特别是尾巴,肥而不腻,肉香的很。

青鱼尾有油有肉、有肥有瘦,价格上青鱼却是草鱼的一倍。

这样一来,市场价值方面,草鱼比青鱼要便宜多了。

做为饭店的菜肴,肯定是价格低廉的草鱼更符合经营需求,于是慢慢的,这道菜就成了以草鱼为主食材了。

今天既然是要证明自己的烹饪实力,付宇肯定会全力以赴。

一盘红烧划水,会用四条鱼尾。

付宇根据鱼尾的实际大小和长短情况,操纵着烹饪机器人开始进行食材处理。

因为是烹饪机器人做切制,于是付宇放弃了自己惯常使用的菜刀,而是选用了专门的鱼刀。

烹饪机器人按照程序指令,精准的顺着鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀,并没有切断,只深入到鱼肉的2/3深度。

......

此时,操作间里的画面也在同步传输到了活动大厅的屏幕上面。

所有人都看到了付宇操控着烹饪机器人进行鲜鱼的处理画面。

对于这道菜多少有些了解的人,则是看得一愣!

这用的是青鱼啊?

红烧划水不是应该是草鱼吗?

开始有人小声问道。

很快,坐在前排的一位大厨转头说道:“真正地道的红烧划水其实用的就是青鱼,至于草鱼,那是后来慢慢才改的,其实青鱼做出来的这道菜,可比草鱼好吃多了。”

周围都是美食圈的人,对于青鱼和草鱼这两种常用的食材还是非常了解的。

很快就想清楚了个中缘由。

不过,又有人心怀疑惑。

这道菜在刚才的介绍中,照片上的烹饪示例,用的也是草鱼。

现在付宇却突然改成了青鱼,难不成,他竟然也知道这道菜?

而付宇精准的操控着烹饪机器人,顺着鱼中央脊骨的右侧也来了一刀,同样没有切断。

随后又处理左半边的鱼肉,从鱼肉的侧面中1/2处下刀,水平方向片开,片的面积非常大,但没有切断。

这一步的操作,就连贾斯汀看了,都觉得眼前一亮。

妙啊!

这鱼肉片的程度已经到极限了,也就是烹饪机器人的精准设定才能达到这种程度,否则人工的话,恐怕有些困难。

付宇迅速的操控着烹饪机器人以同样的操作,把右半边的鱼肉也处理好了。

接下来,处理脊骨部分的鱼肉,贴着脊骨,向鱼尾方向水平片鱼肉。

这一步的操作,烹饪机器人发挥的非常稳定。

随后,付宇直接转身:“托盘给我!”

一旁的贾斯汀早就把托盘准备好了,递给付宇,周围的人也都集中精神,看着大屏幕上的画面。

在他们的预测下,鱼尾正宗的做法,应该是在开条的时候,根据鱼的大小而定,不过,每片肯定不应该少于4条,这样才能让鱼肉烧熟的程度保持一致。

付宇对于烹饪机器人的掌握熟练程度,就连埃利斯看了,都是目露赞许。

这些简单的操作,对付宇来说,其实难度并不算太大。

相比于他,反而是贾斯汀压力更大一些。

他眼看着付宇熟练的操控烹饪机器人,心里头一时间有些惴惴,难不成付宇竟然真的这么厉害?

就在所有人的注视下,烹饪机器人顺利的将片下的鱼肉部分翻转至最外侧,使整个鱼尾呈“扇形”。

在顺利的完成了一条鱼尾的切分之后,付宇又陆续操纵着烹饪机器人完成了其余三条鱼尾的处理。

整个过程只用了短短的三分钟,平均不到一分钟,就完美的处理好了一条鱼尾。

而这个时候,才将要开始真正有难度的烹饪操作。

付宇正专注设定烹饪机器人的操作程序指令时,突然站在旁边的埃利斯说道:“付厨,加油啊!”

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