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第七十四章 高级酿酒术 柘浆变白糖

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夜,回廊的灯光昏暗,几个鬼头鬼脑的人影悄然飘进了院子的大门。

“先生是睡了把?”

“我草你能不能不说话,赶紧回屋,万一让发现。。。。”

“你还说,要不是你咱们也不能回来这么晚,这要是给先生抓住,会不会被打死?”

“我草,喝花酒的时候你怎么不说这话,女闾里那么多美人,我看你口水都留下来了,当时你咋不说,现在担心被打死,早干啥去了。”

“行行行,当我没说。”

“好啊,魏嗣,你这喝酒喝的可以啊,居然领着师弟们喝到女闾里边去了,什么样,爽不爽?”

“额。。。。。。先生。这么晚了您怎么还没睡啊,要不学生先伺候您睡觉去吧。”

此时,雷云手里提着一根棍子,从黑影里走了出来,奈奈的,小样,跟我玩这个,这都是劳资玩剩下的,着胆子也太大了把,几个高中生,领着两个小学生居然逛窑子找小姐。他奈奈的怎么不叫上我,不是,这太不像话了。必须收拾。

此时这几个学生确实害怕雷云了,因为他们不仅看到平时和善的雷云,也看到了战场上如杀神一般的雷云,敢以一千三百人,战败了近万人,这在诸位太子心里确实留下了难以磨灭的印记,此时他们也知道这位年纪不大的先生有多厉害。

“都他摸得给我站好了,喝酒,居然还去逛妓院,他摸得毛都没长齐,屁股都给我撅起来。墨察,每人十下,打完让他们去睡觉,不需留手。”

“诺,公子。”

此时墨察从黑影里闪了出来,抄起棍子就开打了,一会的功夫,院子里发出了杀猪般的大叫声。雷云也不再理会这帮子,转身撂下一句话就走了。

“明日早上,随我去酒坊做事,起不来的一人再来十下。”

“公子,他们可都是各国的太子,这样打怕是。。。。。”

“没事,郑姬,怕什么,几个小屁孩而已,到了劳资这里就得服管教,不然还翻天了都,屁大点娃娃就敢逛窑子,喝花酒,这还了得。

“再说了,中山国吃了大亏,他们不可能善罢甘休,估计这是消息还没传回中山,所以咱们暂时没啥危险,以后就真不好说了,若是他们几个其中的一个,在我这里有所损伤,我也不好交代。所以我今天给他们一个警告,以后咱们还要小心行事。”

。。。。。。。。

早晨,酒坊内不少人聚集在这里,雷云,白冰,廖姜,郑姬,雷婉,白恒,苏秦自然还有雷云的几个先生。

雷云看了看周围的设施,这是一个典型的古法酿酒作坊,粮食以煮开之后晾凉的水浸泡,然后以酒曲拌料即可进入发酵程序,也就是装进陶器的坛子中,开始自然发酵的过程,之后每天搅拌一到两次。

发酵完成之后,经过过滤,取得酒液。但未经过脱色沉淀,有点类似于黄酒,且酒精浓度不高。

因为生的粮食酿造酒,最大的缺点就是淀粉和糖分转换成酒精的比例很低很低,所以,也就只有相对淀粉含量高的麦子,大米,可以酿出酒精含量稍高一点的酒。酒主要原料有秫米、稻米、黍米等五谷类。

所以周围除了装粮食的苇席小粮仓以外,就是靠墙的几口大锅和火灶。下来就是摆放很整齐的陶器酒坛子。拌料但是木铲,木耙子,再无他物。

“兄弟,这些人都可靠吗?”

“大哥放心,这些人都是咱们酒坊的老人。”

“那好,说说你们都酿造什么酒吧。”

“大哥,咱们能酿造的酒基本都是粮食酿制,品种主要是两类,泲酒和浊酒其实就是过滤和没有过滤的区别。”

“泲酒分三种,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒。所谓清酒,是指酿造时间最长,酒色最清澈的泲酒,其地位最尊贵,是祭祀专用酒。贵族也很少能喝到。”

“昔酒酿造时间次于清酒,冬酿春熟,也称春酒,酒色相对清澈,酒味醇厚,通常是酒宴聚会,宴请婚丧的主要用酒。”

“事酒,有事而饮也,就是说有事的时候,随时可以酿造。其酒色最次,酿造时间也最短。通常是百姓婚丧嫁娶的主要用酒。”

“浊酒有五齐之名,一曰泛齐,二曰醴齐,三曰盎齐,四曰缇齐,五曰沈齐。”

“泛齐为行酒又称薄酒,酒味淡薄,酒度偏低,不比醇厚之酒。”

“醴齐成酒快,酿制一夜即成,酒中的汁、滓比例相对稳定,风味甘甜。”

“盎齐的特点是酒液呈葱白色,酒醪发酵旺盛,如云气缭绕一般。”

“缇齐各种颜色的浊酒。其酒色各异,都是粮食的本色渗出导致酒色变化,这个没啥好办法解决。”

“最后是沈齐,五齐中酒液最清者,此酒是酿造过程中,糟滓原料较重沉淀,故酒液较清澈。”

“另外还有一些配置的酒,郁鬯,桂酒,椒酒,菊花酒,野果酒。那就是各地差异了,不过魏酒,赵酒,韩酒或者直接说晋酒,齐酒的味道相对要比其他地方的浓郁许多。”

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