说到银耳，这可是好东西!
银耳是一种真菌类银耳科银耳属植物，有菌中之冠的美称。野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。古代人们认为“天生雾，雾生露，露生耳”，银耳是上天的赏赐。
要不是随着人工栽培技术的成功，这道美味也不会出现在千家万户的餐桌上!
在奇一未转生之前，那个世界的网络上这么评价银耳:“皇室的美味!百姓的燕窝!”
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古人在桑树上发现的银耳叫桑鹅，宋代黄庭坚写的《答永新宗令寄石耳》诗中有：“雁门天花不复忆，况乃桑鹅与楮鸡。”桑鹅与楮鸡常相提并论，桑鹅，是桑树上生的白木耳；楮鸡，是楮树上长的菌。又如宋代邵桂子写的《疏屋诗为曹云西作》诗中有：“楮鸡桑鹅，箨龙棕鱼。”
银耳还有个名称:五鼎芝。宋代陶谷编写的《清异录》中有：“北方桑上生白耳，名桑鹅，贵有力者咸嗜之，呼五鼎芝。”除了桑鹅、五鼎芝之外，银耳的名称还有白木耳、雪耳、银耳子、白耳子、白耳等。
在古代，银耳是一种名贵的滋补佳品。清代德龄写的《御香缥缈录》中有：“譬如说银耳那样东西，它的市价是贵极了，往往一小匣的银耳，要花一二十两银子才买得到。”在清朝，京城一个普通老百姓的月收入大约在2两银子左右，如果买一小匣的银耳就要不吃不喝忙乎几个月甚至大半年的时间。
历代皇家贵族都将银耳看做是延年益寿佳品、长生不老良药。
传说中慈禧太后是喜欢吃银耳的，清代德龄写的《御香缥缈录》中有：“理由是因为最好的银耳，已成了在四川省做官的人孝敬太后的一种专利品；他们雇了许多的工人，常年在那里搜寻最好的银耳，拿来去巴结太后。”曾国藩在家书中也写道：“我上半年只能寄鹿茸，下半年乃再寄银耳。”
银耳淡淡的味道，只要是实用的人味觉不是太过隔路，一般都会喜欢。
清代德龄写的《御香缥缈录》中有：“但是价值虽是这样高贵，然而它的滋味，却委实不知道好在那里，既不咸，又不甜，也没有香味；总之吃了它，等于没有吃什么东西一样。所以它总是放在鸡汁或其他的鲜汤里一起煮的。”
同时，银耳素有“菌中之冠”的美誉。《中华本草》称其“具有强精、补肾、润肠、补气、和血、补脑、美容、嫩肤”等功效。清代学者张仁安称其“有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品”。现代科学研究也证实了银耳所含氨基酸多达17种，还富含蛋白质、维生素和铁、磷、钙等微量元素及植物胶质等。
南宋陈仁玉在《菌谱》中留下了银耳性状的最早描述：“银耳初如芯珠，圆莹类轻酥滴乳，浅黄白色，味尤甘胜。”
同时，在清代，银耳位列“草八珍”的第二位。满汉全席四八珍，是以山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等为主要食材做的一道美食。其中，“草八珍”为猴头（菌）、银耳、竹荪（竹笙）、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信（香菇中的一种），足见银耳的地位。
不过，说道银耳，关于它还有一个挺有意思的故事!
就是说很早以前，沧海桑田，让通江陈河由内海变成浅丘盆地，但山是光秃秃的，河岸边是荒茫茫的。
这时，从鄂州来了松柏和青杠两父子，年复一年，不懈劳动让茺山披上绿装，河岸开出良田。此时，松柏父亲，对青杠三十来岁未娶媳妇妻而叹息。
话说天上有位银花仙子培植银花，让天宫变得晶莹明净，受到王母的赏识。可银花仙子却被人间男耕女织的恩爱情景所吸引，一心想下凡，触犯了天条，让王母娘娘幽禁处罚。此事被金牛星知晓得，牛郎织女的经历令他同情银花仙子，于是用犀利的牛角尖钻密室墙基一个大洞，让银花仙子逃离天宫到凡间。
银花仙子飞过云海，飘落一处叫落仙台地方，见到须发皆白的松柏老人便问“这是甚么地方？”“这是我们新辟的九湾十八包”。?说话间，儿子青杠回来。银花仙子见到青杠魁梧的身材，黝黑的头发，紫红的脸膛，不禁暗喜道。青杠瞧见女郎白皙如玉、唇若涂朱，一双黛眉，两眼含笑，心中暗叹美貌如仙！于是挽留姑娘住下，女有情，男有爱，银花就嫁给了青杠。
转眼第三年，春疫流行，到处腹痛肚泻病人。青杠问妻子：“各地瘟疫流行，十家九病咋办？”妻子说：“忧无用，急枉然，我来医治”。于是，妻子就用头上的银花，放在水中煮沸，给患者服，霎时病去毒除康复。原来，银花汤，内清积热，外解痢毒，解除瘟疫。
青杠才悟出妻子，原来是天上银花仙子下凡。青杠帮妻子为人治病。银花仙子吩咐说：“银花治病是丹药，若人问来历，别说出我名，切记！”青杠治好了千万人的疾病，人人称颂灵丹妙药，赶来致谢的络绎不绝。
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